茶颜悦色2020年9月食安自查报告
有人说：长沙的天气变化莫测，可能头一天还出着大太阳，大家都穿着短衣短裤，第二天就外套长裤加身，冷得你“打摆子”。一年有四季，夏冬随机来。在九月份，长沙难得的看到了秋天的影子。“天青色等烟雨”就仿若此时：走在江边，在朦胧中看风携卷着落叶飘下，鼻尖萦绕着的满是桂花清香，丝丝凉意袭来，带走了些许属于夏季的温度。
天气逐渐转凉，身体不好的小主千万不要为了一时的爽快霸蛮去喝冰的哦，手持一杯热奶茶还是要舒服得多哦~正如茶颜的口播所说：热饮暖心又暖胃（还可以暖手哇），茶颜的三季虫、人间烟火、筝筝纸鸢等等等等款的热饮其实也相当不错呢。由于热饮都是现萃出来的，最低温度都会有65°C，小主们饮用的时候还是要多加注意呢，千万别烫到自己哦~
在我们9月份的整体门店的食安检测中，食安工作项检查为以下几个内容：
1、每日对门店、设备、器具进行清洗或消毒，相关大型设备除日清外还制定了相关周清及月清的清洗消毒流程，并由监控组实时监察清洗消毒流程；
2、向正规厂家采购符合国家规定的食品原材料，并做好记录；
3、密切注意原材料的生产时间、保质期与保存状态，及时剔除超过保质期或保存状态不佳的原材料；
4、聘请有资质的消杀公司定期对门店进行消杀，以防鼠患与蚊虫滋生；
5、客诉级门店除做着装要求外，需配备粘毛器对进入操作间伙伴服装做粘毛处理；
6、高度重视门店上报的食安相关问题，一小时内通报运营部，非不可逆问题24小时内提出解决方案，门店响应解决；
以上工作致力于确保茶颜悦色门店的清洁卫生以及顾客购买饮品的安全，让顾客喝上一杯安心茶。遗憾的是，我们至今无法确保这些工作毫无纰漏，而在达到尽善尽美之前，我们愿意开诚布公地与顾客沟通这些问题，以下是本月在茶颜悦色对各门店进行食品安全检查时，发现的问题及处理结果：
自查篇
9月食安大事件——自查篇：
时间：2020年9月25日
问题：九龙仓四楼桃花源店｜蒸汽棒卡垢严重
处理：该项食安分数全数扣除，并要求门店对于蒸汽机进行清洗消毒，保证蒸汽棒头干净无异物
时间：2020年9月21日
问题：开元路华润置地一楼店｜制冰机盖子内部积污垢
处理：该项食安分数全部扣除，并要求制冰机晚上进行拆机清洗进行周清，合格拍照上传钉钉群内方可下班，次日使用
时间：2020年9月6日
问题：悦方五楼天上人间店 ｜奶昔机清洗水浑浊
处理：该项食安分数全数扣除，并将奶昔机进行清洗消毒，对于该店员工进行食安培训，该行为会造成生物污染与交叉污染，严重会引起食源性疾病
时间：2020年9月5日
问题：黄兴铜像西店｜辅料容器卡碎屑
处理：该项食安分数全数扣除，并将该容器中的纸托立即报废，器具进行清洗消毒方可再次使用
时间：2020年9月4日
问题：五一里2号口店｜清洗过的咖奶挤瓶内有奶渍，未清洗干净
处理：该项食安分数全数扣除，对于员工进行现场食安培训，乳制品属于高危易腐食品，器具必须保持干净整洁避免造成生物污染
时间：2020年9月4日
问题：超级文和友永远街店｜漩茶杯盖卡污垢
处理：该项食安分数全部扣除，将该设备进行整改合格，并要求门店对于所有的机器设备进行检查，不合格的立即整改方可开始使用
时间：2020年9月4日
问题：超级文和友永远街店｜泡壶盖卡污垢
处理：该项食安分数全数扣除，并将该泡壶盖清洗消毒干净整洁后才可使用，如整改后依旧表面有印记，则立即报废
时间：2020年9月4日
问题：超级文和友永远街店｜泡茶机出茶口下方积茶垢
处理：该项食安分数全数扣除，要求门店立即整改，整改合格后该设备才可开始使用
时间：2020年9月3日
问题：湘域国际广场店｜压汁器内部积青柠檬渍
处理：该项食安分数扣除，并要求立即将该器具清洗消毒后方可使用
时间：2020年9月3日
问题：湘域国际广场店｜漩茶杯盖卡垢
处理：该项食安分数扣除，并将该物品立即清洗干净并消毒后方可使用
时间：2020年9月3日
问题：湘域国际广场店｜奶油枪螺纹处卡污垢
处理：该项食安分数扣除，并责令门店立即整改干净后方可使用
客诉篇
9月食安大事件——客诉篇：
时间：2020年9月1日
门店：高铁南站B12店
问题：顾客在茶饮中喝到最后发现有塑料条
处理：收到顾客反馈之后，事先查看监控，因为监控存在盲区，导致没办法完全了解问题产生的原因，但是推测可能是丢吸管包装的时候不小心掉入到作品里面了。
门店后续操作中必须加强各个小伙伴的食安意识，重新对门店小伙伴培训宣导了解食安是什么？日常工作中奶昔机清理，水槽杂物清理，滤布清理，毛巾清理，各类量杯清理，冰铲钢锅清理等都应该慎重并且仔细按照标准执行，避免再次出现同样的情况。同时将此条纳入到9月门店考核当中。
监控篇
9月自查记录——监控篇
时间：2020/09/23 13:46
门店：站前町店
问题：伙伴拿了外卖没有洗手又继续泡茶，并且还把手伸进了滤布里面
处理：发现此问题后第一时间反馈给了门店大店长，门店主管收到后重新和伙伴强调了触碰到与原物料无关的东西再回到岗位都是需要洗手，以及对门店考核板块食安八大条的重新学习
时间：2020/09/21 20:11
门店：复地星光店
问题：现调区水池内奶油枪，奶昔杯等杂物堆积
处理：该动作存在食安隐患，容易发生交叉污染，查看监控当天立即反馈给门店大店长，和门店沟通表示伙伴其他的随手随清都挺好，但是这一块的意识确实是有欠缺，已经传达给门店所有伙伴并立即执行操作标准
时间：2020/09/17 17:54
门店：星悦A区店
问题：现调的伙伴清洗奶昔杯马虎，垃圾桶超过8分满未及时更换
处理：现调伙伴清洗奶昔杯的动作就是直接把水接满然后倒掉，正确清洗方法应该是用流动的水反复冲洗直至水成透明状，该动作存在食安隐患，容易发生交叉污染；垃圾桶的正确更换方式应为8分满就立即更换，查看监控当天立即反馈给门店大店长，和门店沟通表示该伙伴这一块的意识的欠缺，伙伴只顾着快速消杯没有顾虑这么多，已经传达给门店并重新学了食安八大条，告知所有伙伴并立即执行操作标准
消杀记录
门店消杀日期——2020年9月
通过聘请消杀公司，或遵循商场定期安排，每月对门店外围、前厅、水吧、仓库进行全面消杀，消杀对象包括鼠类、蟑螂、苍蝇、蚊子（俗称“四害”）。
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食品安全一直都是我们的重中之重，为了尽量减少此类问题的产生，一方面需要我们加强培训宣导的力度，另一方面需要监测部门对门店的持续追踪考核。但现在大部分门店还面临一个窘状-没有人，人手不够...所以各位小主如果正在找工作，或者有身边的朋友亲戚正在找工作，不妨推荐给我们来尝试下天天奶茶的快乐生活。
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